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CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

El concepto de seguridad alimentaria ha ido variando con el tiempo, haciéndose cada vez más completo. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a los alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfagan sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida sana y activa.

Así, es imprescindible un control eficaz de la higiene a lo largo de toda la cadena alimentaria. Para ello, las empresas alimentarias deben implantar sistemas de autocontrol basados en los principios del APPCC, que nos asegurarán que durante todas las etapas del proceso de producción, el producto está perfectamente controlado.

Pero no sólo eso. Ante un consumidor cada vez más exigente, resulta necesario que nuestros productos y servicios se diferencien también por su calidad. La implantación de normas como IFS, BRC, ISO 22000 o ISO 9001, contribuyen a incrementar ambos aspectos, además de influir en la percepción que el cliente tiene acerca de los mismos. Otro aspecto fundamental en la calidad es la información que se proporciona al consumidor, que valora muy positivamente un etiquetado con información completa acerca de las propiedades nutricionales, su vida útil o la indicación cuantitativa de ingredientes, incluyendo los alérgenos o gluten.

La Unión Europea desarrolla normativa alimentaria, cuyo objeto es regular los niveles mínimos de calidad y seguridad alimentaria, que se adaptan constantemente a los nuevos conocimientos y que las empresas deben conocer y cumplir.

QsLab, como empresa experta en calidad y seguridad alimentaria, le proporcionará asesoramiento personalizado para que obtenga los mejores resultados.

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